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DIE SEELE KOCHT AM LIEBSTEN MIT RIESLING
Viele Rezepte rund um unsere Weine haben wir für Sie gesammelt. Ein wunderbares Kochbuch haben Ulrike Böcking und Angelika Mergenbaum schon vor einigen Jahren herausgegeben. Die Seele kocht am liebsten mit Riesling. Selbst passionierte Köchinnen, haben Sie ihre Lieblingsrezepte veröffentlicht. Leider ist es zur Zeit vergriffen. Aber einige der Rezepte finden Sie hier auf unserer Website. Einige Gerichte schmecken besonders gut zu bestimmten Weinen, andere werden mit Riesling gekocht. Besonders köstlich sind natürlich die, die mit Riesling gekocht werden zu denen man dann auch die verwendeten Weine trinkt. Ein Riesling-Huhn lechzt nach feinherbem Qualitätswein. Bei einer Weinprobe oder zum Aperitif ist der rote Bete-Dipp zu unserem Secco ein Gedicht. Lassen Sie sich inspirieren, ergreifen Sie den Kochlöffel und los geht’s! Und schauen Sie immer wieder einmal nach. Wir ergänzen die Rezepte kontinuierlich.
Teepunsch für die kalte Jahreszeit Eingemummelt gegen die Kälte sind wir in den Bergen unterwegs. Die einzigartige Landschaft an der Mittelmosel bezaubert uns auch im Winter. Und nach getaner Arbeit wärmt uns der schöne Jugendstilofen im Weingut. An diesen Tagen trinken wir dann den wärmenden Teepunsch, der nach einem alten Rezept unserer Urgroßmutter, das sie aus Indien mitgebracht hat zubereitet wird. Natürlich mit unserem Spätburgunder. Wildschweinragout mit Spätburgunder Aromenspiel mit Rotwein und Wild. Zum Ende des Winters findet nur noch die Jagd auf Wildschweine statt. Sie vermehren sich rasant und haben dabei bewiesen, dass sie Feinschmecker sind: Rotweintrauben gehšren offensichtlich zu ihren Lieblingsspeisen. Sehr zum Leidwesen des Winzers! Unsere Lieblingsspeise-Empfehlung ist von daher Wildschweinragout mit Spätburgunder: Probieren Sie unser Rezept aus und genie§en sie unseren SpŠtburgunder dazu! Da kann die Nacht ruhig kalt sein! Verschiedene Dipps zum Wein Diese Dipps sind sehr einfach herzustellen und bei vielen Gelegenheiten verwendbar. Wenn Sie Sekt oder Secco als Aperitif vor einem schönen Essen anbieten, eignen sie sich hervorragend als Gruß aus der Küche. Bei Weinproben lässt sich sehr gut erschmecken welcher Wein zu welchem Dipp besonders gut passt. Carpaccio von der Moselsülze Auch wenn Sie nicht an der Mosel wohnen werden Sie mit Sicherheit einen Metzger haben, der eine gute Sülze im Angebot hat. Diese Vorspeise ist einfach herzustellen und schmeckt sehr gut. Wichtig sind guter Essig und Traubenkern-Öl. Achten Sie darauf, dass der Metzger Ihnen die Sülze sehr dünn aufschneidet. Ziegen-Frischkäse mit Riesling-Vinaigrette Wenn Sie eine Vorspeise zu einem Menue suchen haben Sie hier einen passenden Vorschlag. Mit etwas mehr Salatblättern und einem Glas Blauschiefer trocken ist der Käse aber auch ein kleines Abendessen. Trarbacher Weinsuppe Sie wollen ein Herz gewinnen? Dann kochen Sie diese köstliche Suppe. Sie ist sehr einfach herzustellen und überzeugt sofort. Wir kochen sie öfter als Teil eines feinen Menues. Wichtig ist, daß der verwendete Wein nicht zu trocken ist. Fenchel-Speck-Tarte mit Gorgonzola Die Tarte macht kaum Arbeit und ist schnell gebacken. Sie ist ein schönes Abendessen für zwei oder ein kleiner Snack zum Wein für Gäste. Dazu passt junger Rieslingwein, z.B. die 2008er Alte Reben, Riesling feinherb. Lauchtarte Dieser bei Jung und Alt beliebte, würzige Kuchen schmeckt am besten warm. Sie werden sich daran gewöhnen müssen ihn in großen Mengen zuzubereiten! Trinken Sie einen gut gekühlten Riesling Kabinett feinherb dazu. Fischfilet - schnell und lecker Fisch schmeckt nicht nur am Freitag! Überraschende Gäste werden von Ihrer schnellen und feinen Küche überrascht sein. Trockenen Riesling sollten Sie dazu trinken. Huhn in Riesling Huhn kann man auf unendlich viele Arten zubereiten. Eine klassische Art ist das Köcheln in Riesling. Besonders günstig ist bei diesem Rezept, dass man es schon am Vortag zubereiten kann. Wenn man es über Nacht ziehen lässt schmeckt dieses Huhn besonders intensiv nach Wein. Tresterfleisch Dieses Gericht stammt von der Mittelmosel. Ursprünglich bereitete man es im Winter zu. Wenn die Winzer zum Tresterbrennen gingen, nahmen sie einen Topf mit Fleisch mit und hingen ihn beim Brennen mit in den Kessel. Dadurch konnte das Fleisch das Tresteraroma annehmen. Gerupfter Dieses Käserezept lässt sich problemlos vorbereiten und ist kühl gestellt tagelang haltbar. Empfehlenswert dazu sind dunkle Körnerbrote oder Brote mit Zwiebeln, Kräutern oder Oliven gewürzt. Mit einem Glas trockenen Riesling haben Sie eine komplette Mahlzeit. Riesling-Weincreme Unser Renner unter den schnellen Desserts ist diese Creme. Ananas passt besonders gut zu Riesling. Da sie nicht zu süß ist, setzt sie auch noch nach dem heftigsten Menü den erfrischender Endpunkt. Trinken Sie dazu den Wein, mit dem Sie die Creme zubereiten: halbtrockener Riesling, zum Beispiel den 2008er Trarbacher Ungsberg Kabinett feinherb. In Riesling pochierte Birnen Ein Dessert das gut in den Herbst passt. Sie können es auch mit Quitten probieren. Die Aromen von Birne (Quitte), Honig und Riesling ergänzen sich hervorragend. Dazu passt ein Wein mit Restsüße.
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